Les Pigeons de Mesquer
Dans le domaine des pigeons de Mesquer, environ 3000 couples roucoulent et offre ainsi chaque semaine près de 800 pigeonneaux, qui se nourrissent en plein air.
Ici, le pigeon est roi, c’est pour quoi sa chair est si tendre et agréable à cuisiner.
Les Pigeons de Mesquer
Notre histoire
Installés depuis 1982 à Mesquer, Rémy Anézo a toujours eu cette passion pour les oiseaux. Matthieu, son fils, lui, aura côtoyé différents milieux professionnels pour finalement s’associer à l’entreprise familiale et être aujourd’hui à la tête de celle-ci; Les pigeons de Mesquer.
Nous élevons environ 3000 couples de races différentes. Et nous produisons des pigeons de chair à destination des professionnels les plus exigeants.
Nous élevons nos pigeons qui font le bonheur des tables des étoilés Michelin comme celles des particuliers, et tout cela avec passion et dévotion. Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous faire partager notre passion avec nos produits et la naissance de notre restaurant : La Volière de Mesquer.
Les Pigeons de Mesquer
L’élevage
Chez nous, rien d’intensif, ni d’industriel : les pigeonneaux sont élevés en plein air au fil des saisons, ils vont se nourrir naturellement du lait de jabot de leurs parents, et des meilleurs céréales que nous produisons.
Nos pigeonniers ne sont pas chauffés en hiver et pas climatisés en été. Nos pigeons profitent donc du climat et de l’air iodé du bord de mer.
Les Pigeons de Mesquer
De bonnes conditions
Nous sommes sensibles à ce qui nous entoure… En effet, nos pigeons sont nourris sans OGM et nous produisons notre maïs et notre blé.
Le pigeon de Mesquer est élevé pendant 35 jours et uniquement nourrit aux céréales produites à la ferme. Abattus sur place, nos pigeons ne subissent aucun stress de transport car nous avons notre propre abattoir aux normes CE sur l’exploitation depuis 1998. De plus, ils sont étouffés et non saignés, favorisant l’onctuosité de la chair… Et cela se retrouve dans l’assiette, une viande tendre et savoureuse !
Les Pigeons de Mesquer
La situation géographique
La commune de Mesquer est située au nord ouest du département de Loire-Atlantique, elle se trouve entre terre, sel et mer occupant une partie de la presqu’île Guérandaise. La situation géographique permet de développer des services ciblant les particuliers, les groupes, les séminaires, et les scolaires et permettent de découvrir le pigeon d’un œil nouveau.
Parmi ces services on trouve : la visite des volières, le parcours initiatique « de l’oeuf à l’assiette ».
Nous tenons à avoir cette relation de proximité avec nos clients pour qu’il y ait une totale transparence.
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